Алдымен осында жазғы үй салдық, кейін ата-аналарымызды көшіріп, ақыры Бийскіден көшіп келдік. Содан кейін біз шағын туристік база құруды жөн көрдік: біз қонақ үйлер салып, адамдарды демалуға шақыра бастадық. Үнсіздік - біздің базаның ұраны. Біз қаланың алғанын қайтарып жатырмыз. Біздің қонақтарымыз бізге ұйықтауға, демалуға және тыныштықты тыңдауға келеді. Әрине, табиғат пен ауылдық жердің дыбыстары да. Біздің Солоновка ауылының жасы 400 жылдан асқан, ал мұнда Кержак қарттары тұрады. Біз келгенде, бізді қарсы алуға ешкім жүгірмеді: ескі сенушілер өте жеке, олар адамдарға ұзақ уақыт бойы мұқият қарап келеді. Алдымен қаладан азық-түлік әкелгенбіз, бірақ жақсы сүт табу қиынға соқты. Бір досымыз бізге ешкі сатып алуға кеңес берді: біз екеуін сатып алдық, содан кейін екіншісін сатып алдық, ақыр соңында өзіміздің ешкі фермамыз болды. Содан кейін ірімшік фабрикасы. Ірімшік - менің сүйікті тағамым. Интернетте ешкіге қалай күтім жасау керектігін зерттеген кезде адамдардың сүтінен үй ірімшігін жасайтынын білдім. Мен оны сынап көруді шештім, және маған қатты ұнады, мен жалғастырдым: екінші, үшінші және тағы басқаларды жасадым.

2010 жылы Ресейде ауыл туризмі бойынша алтын медаль жеңіп алып, Алтай өлкесі делегациясының құрамында Францияға ұшып келдік. Онда бізді ірімшік зауыттарына апарды, одан көптеген қышқыл, ферменттер мен формалар әкелдік. Бұл шекаралардың нақты кеңеюі болды. Содан бері мен үнемі әртүрлі елдерде ірімшік жасауды зерттеп келемін және біз әрдайым 30-дан астам түрлі ірімшік түрлерін саттық.

Ірімшік жасау технологиялары көп ерекшеленбейді, бірақ сүттің сапасы дәмге қатты әсер етеді: бұл шөп пен климатқа байланысты. Менің ойымша, ірімшік жасаушы үшін ең бастысы - өнімге деген сүйіспеншілік. Егер адам оны шынымен жақсы көрмесе, ол жақсы ірімшік жасай алмайды. Шыдамдылық та маңызды: кейде оның жетілуін екі-үш жыл күтуге тура келеді. Бірақ оған тұрарлық. Білесіз бе, мұндай таңғажайып ірімшік аузыңызда ерігенде, әртүрлі хош иістердің бір-бірін қалай алмастыратынын сезінесіз. Ересектерге арналған ірімшік тамақ емес, бұл қуаныш! Менде көмекшілер тобы бар. Біріншіден, бұл менің отбасым. Біз әрдайым жаңа нұсқаларды талқылаймыз және бірге дәмді жақсарту жолдарын ойластырамыз. Менің қызым біздің ірімшікті өзі жасаған кәмпиттер жасау үшін пайдаланады. Олар үлкен сұранысқа ие және біздің отбасылық бизнестің жеке бөлігіне айналды. Үлкен де, кіші де немерелерім өсіп, маған да көмектесіп жатыр. Үлкеніміз жұмысымызды жалғастыруды жоспарлап отыр. Бұл мені бақытты етеді - егер мен біздің қорытындыларымыз бен әзірлемелерімізді аяқтасам, қайғылы болар еді.

Менің өмірім жарқын, бос және айналмалы саяхат болды. Кейде бұл өте қиын болды, бірақ бұл ешқашан скучно емес еді. Ең бастысы - ештеңеден қорықпау және эксперимент жасауды жалғастыру.

‍